Đan Mạch: Nuôi lợn tự nhiên ngoài trời
[Chăn Nuôi Việt Nam] – Phải mất cả một ngày để cho toàn bộ đàn lợn được nuôi ngoài trời tại một trang trại ở Đan Mạch ăn, đó chính là quy mô của một hoạt động có phần độc đáo này.
Nuôi lợn tự nhiên ngoài trời tại Đan Mạch
Ngành chăn nuôi lợn nổi tiếng của Đan Mạch chưa bao giờ dễ dàng liên kết với chăn nuôi lợn ngoài trời. Nhưng Peter Bruun, 59 tuổi và vợ ông, Lene Conradsen, 48 tuổi, chăn nuôi 1.100 con lợn nái ngoài trời tại trang trại Greensgaard của họ, tọa lạc tại Vorslunde, gần thị trấn nhỏ Give. Những con lợn nái này sản xuất khoảng 30.000 con lợn mỗi năm, sau đó được vỗ béo để giết mổ và bán theo hợp đồng liên tục cho chuỗi siêu thị Rema 1000. Trang trại có diện tích 400 ha, trong đó 100 ha được dùng để nuôi lợn ngoài trời, phần còn lại được phân bổ để trồng ngũ cốc làm thức ăn cho vật nuôi. Việc đẻ diễn ra ngoài trời và sau đó lợn được chuyển vào trong nhà để hoàn tất quá trình vỗ béo. Phúc lợi động vật là ưu tiên hàng đầu tại trang trại này, bao gồm cả chuồng vỗ béo, nơi lợn có đủ không gian và có thể ra vào đấu trường ngoài trời, cặp đôi này giải thích.
Mỗi năm, trang trại sử dụng khoảng 3.500 kiện rơm lúa mì để làm chuồng cho lợn, cả trong nhà và ngoài trời, được đóng kiện theo hợp đồng trên diện tích 1.000 ha. Vào cuối năm, đàn lợn được chuyển ra đất mới và khu đất trước đó được tái sinh bằng cách cày xới, trước khi trồng ngũ cốc rồi lại tiếp tục trồng cỏ vào năm sau. Đây là một nhiệm vụ khá lớn vì phải di chuyển khoảng 30 dặm hàng rào, thường phải mất 2 tháng hoặc hơn để di chuyển đến địa điểm mới.
Trang trại sử dụng 18-20 nhân viên đến từ 8 quốc gia. Mỗi người làm việc 37 giờ/tuần, được đào tạo thường xuyên và họ thậm chí còn tham gia các lớp học yoga được tổ chức tại trang trại để thúc đẩy động lực và tinh thần của nhân viên.
Về máy móc, có 5 máy kéo, mỗi máy tích lũy được 1.000 giờ mỗi năm và 4 máy John Deere Gator, cùng với bộ dụng cụ cho ăn và các dụng cụ khác, tạo nên phần còn lại của đội xe.
Thách thức bệnh tật
Cho đến nay, Đan Mạch đã thoát khỏi mối đe dọa do dịch tả lợn châu Phi gây ra ở các quốc gia sản xuất lợn quan trọng khác, bao gồm cả nước láng giềng Đức. Nhưng có những thách thức về bệnh tật khác mà người chăn nuôi lợn có thể phải đối mặt, như Peter và Lene đã phát hiện ra.
Thảm họa xảy ra vào năm 2022 khi toàn bộ đàn bị nhiễm một loại bệnh do virus và cặp đôi này quyết định bắt đầu lại, lần này với giống lợn mới. Điều này có nghĩa là chuyển từ nái DanBred sang nái Topigs Norsvin TN70, lai với nái đực Duroc DanBred. “Chúng tôi thích giống TN70 vì lứa đẻ nhỏ hơn, khoảng 16 con nhưng lợn con thì to hơn. Chúng cũng đạt trọng lượng giết mổ là 94kg nhanh hơn. Những con số này thật ấn tượng đối với hoạt động chăn nuôi lợn ngoài trời. “Mỗi con lợn nái trung bình đẻ 30 con lợn/năm với hệ thống ngoài trời, so với khoảng 40 con đều nuôi trong nhà”, Lene cho biết.
Việc cho ăn diễn ra hàng ngày từ 7 giờ sáng đến 3 giờ chiều. Mỗi ngày, lợn nái được cho ăn khoảng 4,5kg, tùy thuộc vào nhiệt độ bên ngoài và việc chúng có đang bú hay không.
Heo con được cai sữa khi được 35 ngày tuổi với trọng lượng trung bình từ 11-12kg. Trong thời gian vỗ béo trong nhà kéo dài 5 tuần, lợn được cho ăn theo kích thước và độ tuổi. Điều này dẫn đến tăng trưởng 1,75 đơn vị thức ăn/kg từ 11-35kg và sau đó tăng trưởng 2,75 đơn vị thức ăn/kg từ 35-120kg.
Lợn nái đẻ 5 lứa lợn trước khi giết mổ. Tỷ lệ tử vong của trang trại là 4% đối với lợn nái và 4-5% từ khi cai sữa đến tuổi giết mổ.
Quan hệ đối tác chuỗi cung ứng
Hai lần một tuần, một chiếc xe tải sẽ đến trang trại và lấy 420 con lợn đã vỗ béo để vận chuyển chúng đến một lò mổ tư nhân ở Videbaek trên đảo Zealand, chỉ cách đó vài giờ. Nhân viên tại lò mổ dành toàn bộ thời gian trong ngày để giết lợn của Peter và Lene, sau đó vận chuyển đến một số trung tâm chế biển để đóng gói bán lẻ.
Vì trang trại của họ khá độc đáo so với các trang trại lợn ngoài trời có quy mô tương tự ở Đan Mạch, nên việc tìm một cửa hàng chuyên bán thịt của họ là một thách thức khá lớn. Nhưng vào năm 2018, họ đã đồng ý các điều khoản với Rema 1000. Peter cho biết: “Chúng tôi rất hài lòng với thoả thuận này. Chúng tôi thực sự cảm thấy có sự hợp tác với Rema 1000 liên quan đến sản phẩm của chúng tôi và chúng tôi đã có nhiều liên hệ trực tiếp với người tiêu dùng. Chúng tôi muốn bán thịt của mình được thúc đẩy bởi câu chuyện về trang trại và cách thức sản xuất. Điều này tỏ ra khá thách thức, vì người mua dường như không mấy quan tâm đến khái niệm tiếp thị này”.
Cuối cùng, sau khi thử một vài người mua, Peter đã liên lạc với Karsten Dejbjerg, cựu Giám đốc điều hành của Tập đoàn bán lẻ Friland, người đã thành lập công ty thương mại của riêng mình. Hiện tại, họ có một thoả thuận làm việc trong đó Lene và Peter sản xuất lợn, công ty của Karsten, Tamaco, xử lý hậu cần từ trang trại đến siêu thị và siêu thị bán thịt đóng gói.
Peter nói thêm: “Chúng tôi sản xuất lợn, sau đó Tamaco chịu trách nhiệm phân phối các sản phẩm từ lợn đến các cửa hàng, bao gồm các chủ cửa hàng độc lập đặt hàng 2 hoặc 3 lần một tuần.
Trách nhiệm của Peter và Lene đối với thương hiệu không chỉ dừng lại ở bức ảnh trên bao bì, vì họ còn thường xuyên tương tác trực tiếp với người tiêu dùng. Ví dụ, cặp đôi này tổ chức sự kiện “trang trại mở” cho du khách vào thứ bảy đầu tiên của mỗi tháng để xem lợn trong chuồng và trên cánh đồng. Họ cũng đến một số cửa hàng của Rema để gặp gỡ người tiêu dùng và tương tác với nhiều người khác trên mạng xã hội để giải thích cách nuôi lợn tại trang trại. Đây chắc chắn là một giống lợn rất khác biệt của Đan Mạch và họ muốn làm nổi bật những đặc điểm của giống lợn này tới công chúng rộng rãi hơn.